高升排骨~步步高升!好兆头,更有好味道!

02/13 21:46 清风美食厨房



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高升排骨是一道寓意吉祥的菜,很适合在新年的时候招待客人。


高升排骨的做法很简单,制作时间也短,不用油炸,味道完胜过油的糖醋排骨。主要是其调料比较有意思,是1:2:3:4:5,步步递增的比例,寓意着步步高升!


主料:排骨500g


辅料:葱5g、料酒1茶匙、醋2茶匙、白糖3茶匙、生抽4茶匙、清水5勺、姜5g、盐适量


1、将排骨洗净,剁成长段。用清水浸泡出血水后捞出空干水分。

2、排骨焯水2~3分钟。

3、排骨焯水后捞出控干水分。

4、起锅倒入适量油,油热后,放入葱、姜爆香,然后放入排骨煸炒。

5、煸炒出香味后,依次加入料酒1茶匙、醋2茶匙、白糖3茶匙、生抽4茶匙、热水5勺。(水没过排骨)大火烧沸。

6、然后转小火烧至15分钟左右,放少许盐拌匀,大火把汤汁收浓,即可出锅。

撒上葱花即可享用。

小贴士

1、排骨最好选择仔排,比较好看,也容易熟,口感也好。

2、要根据食材的多少,适当的调节调料的比例。

3、熟了以后再大火加盐炒匀收汁。盐要最后放,既可以保存里面的碘,又让肉更容易熟。




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